Ежедневное меню утверждается заведующим МАДОУ детского сада № 573.

Аппетит – это эмоциональное побуждение к приему пищи с заранее предвкушаемым удовольствием от предстоящей еды. Еда с аппетитом, с удовольствием улучшает переваривание и усвоение пищи.

Рационально организованное кормление ребенка способствует нормальному становлению его аппетита, развитию вкусовых ощущений, активной заинтересованности в еде. Формирование пищевого поведения, изменения пищевого рациона, происходящие на каждом возрастном этапе, а также их патологическое искажение во многом зависят от внешних условий среды, в том числе воспитания.

Следует помнить, что закладываемые в раннем возрасте пищевые привычки, предпочтения, и стиль пищевого поведения с высокой долей вероятности сохранятся в более старшем и взрослом возрасте.

Если состояние ребенка на втором и третьем году жизни в целом удовлетворительное, и мать довольна его аппетитом, вопросы питания редко становятся причиной обращения к врачу. В этом случае формирование пищевого поведения ребенка происходит стихийно и определяется принятыми семейными традициями и установками матери к приему пищи.

Решающая роль в формировании аппетита принадлежит центральной нервной системе. Раздражителями являются вид, вкус, запах, температура пищи, способ приготовления, время и место приема пищи. Отношение к этим факторам вырабатывается у ребенка с раннего детства на основе традиций питания в семье. На втором году жизни дети охотно имитируют поведение за столом родителей и других родственников. Существуют как позитивные традиции «пищевого стереотипа» конкретной семьи, такие как культура поведения за столом, разнообразное и полноценное (но не избыточное) питание, привычка принимать пищу в определенные часы, так и негативные – обильное и беспорядочное питание, склонность к высококалорийной и вредной пище, пристрастие к сладкому, которые передаются ребенку.

Нарушения пищевого поведения у детей раннего возраста появляются в силу дискоординации физиологических и психологических процессов в организме, с помощью которых возникает и утоляется чувство голода и наступает ощущение насыщения. Трудно накормить детей эмоциональных, впечатлительных, которых любое незначительное событие способно отвлечь от еды.

Помимо этого аппетит и пищевые предпочтения определяются и состоянием ЖКТ. При некоторых болезнях ЖКТ избирательность в еде и отказ от продуктов и блюд связаны с непроизвольным стремлением ребенка предохранить себя от неприятных болевых ощущений.

Возникшие нарушения пищевого поведения могут быть либо сглажены, либо многократно усилены отношением родителей к процессу кормления ребенка. Так, высокий уровень тревожности и эмоционального напряжения матери, излишняя фиксация на теме питания негативным образом влияют на пищевое поведение ребенка, закрепляя патологические привычки.

Родителям ребенка с «проблемным» аппетитом особенно важно придерживаться следующих рекомендаций:

• избегать перекусов: в случае необходимости ребенка можно перевести на дробный режим питания, который должен строго соблюдаться в течение дня;
• учитывать особенности нервной системы ребенка: необходимо заранее, до начала еды, дать возможность ему успокоиться, перейти к менее подвижным и эмоциональным занятиям, обеспечить спокойную обстановку во время приема пищи;
• соблюдать ритуалы при подготовке к приему пищи: например, полезна совместная сервировка стола с использованием красивых салфеток, яркой детской посуды, интересно оформленных блюд;
• соразмерять количество предлагаемой пищи с возрастом ребенка и его аппетитом;
• не поощрять ребенка лакомствами, в противном случае они обретут в его глазах большую значимость, чем основные продукты питания;
• следить за вкусовым разнообразием пищи;
• при необходимости обеспечить адекватную замену продуктам и блюдам, от которых отказывается ребенок: в ситуации, когда ребенок не воспринимает тот или иной продукт, рекомендуется на время исключить его из питания, а затем предложить вновь. Иногда новое блюдо предлагают не менее 10-15 раз, пока малыш его не «распробует»;
• не акцентировать чрезмерно внимание на процессе питания ребенка и проблеме избирательного аппетита, не обсуждать при нем эти темы.

Если вкусовые пристрастия ребенка четко определились, нет оснований категорически настаивать на продукте, от которого он упорно отказывается. В этом случае необходимо отвергаемый продукт заменить на другой, близкий по пищевой ценности, и желательно из той же пищевой группы (один вид мяса – на другой, один молочный продукт – на другой и т.д.). Например, 100 г говядины могут восполнить отсутствие такого же количества куриного мяса, 120 г трески, 130 г 18% творога. Альтернативой кефиру может стать йогурт, биолакт, сыр или творог. Яйцо по белковому компоненту заменяет 70 г детского творога или 35 г творога 18% жирности, 30 г говядины или трески, стакан молока. В случае негативного отношения к творогу следует увеличить в рационе количество мяса или рыбы.

У детей с нарушенным аппетитом необходимо учитывать их индивидуальные потребности и возможности широких колебаний аппетита.

Значительные отклонения в процессе питания ребенка с избирательным аппетитом влекут за собой нежелательные физические (биологические) и социальные (психологические) последствия. Дефицит пищевых веществ – как макро-, так и микронутриентов, может привести к снижению массо-ростовых показателей, эмоционального и мышечного тонуса, а также когнитивных функций.

Своевременное выявление первых искажений пищевого поведения позволит оказать комплексное медико-психолого-педагогическое воздействие на психическое здоровье детей раннего возраста, сохранить их физическую полноценность, функциональные резервы и защитные силы.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

*Статья подготовлена на основе материалов Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики.

Взрослым важно помнить, что в рационе детей ежедневно должны присутствовать разнообразные фрукты и овощи (за исключением тех, которые имеют высокую кислотность и терпкий вкус – редька, редис).

В ежедневное меню воспитанников включены в нужном объеме фрукты, овощные салаты с использование зелени, а так же соки, допустимые для употребления детьми дошкольного возраста.

В овощах, огородной зелени, фруктах и ягодах содержатся пищевые волокна, разнообразные органические кислоты, эфирные масла, полифенольные антиоксиданты, индолы, дубильные и ароматические вещества, фитонциды. Они являются естественным источником ряда витаминов (витамина С, каротина и др.) и минеральных веществ. Содержание воды в некоторых плодах доходит до 90-95%.

Углеводы в овощах и фруктах представлены в основном простыми сахарами (глюкозой, фруктозой), а также крахмалом. В среднем в овощах содержится больше крахмала, чем во фруктах. Из овощей больше всего крахмала в картофеле, а из фруктов – в бананах.

Картофель – ценный носитель крахмала, калия, витамина С, а также витаминов группы В и каротина.

Капуста содержит большое количество простых сахаров и клетчатки при относительно низком содержании крахмала. Она богата солями калия, фосфора. Капуста – один из главных источников витамина С, который хорошо сохраняется не только в свежей, но и в квашенной капусте.

Морковь является основным источником каротина, относительно богата витамином С, калием и железом.

Свекла богата углеводами, клетчаткой, органическими кислотами, красящими веществами, содержит соли калия, кальция, железа и магния.

Кабачки, патиссоны являются низкокалорийными, содержат соли калия, бедны клетчаткой.

В тыкве много каротина, она богата калием, содержит медь и фтор, витамин РР и витамины группы В.

Томаты богаты калием, медью, железом, витамином С, каротинам, а также содержат много органических кислот, пектиновых веществ и относительно мало клетчатки.

Огурцы почти на 95% состоят из воды. В их состав входят витамины В5, фолиевая кислота, калий и др.

Сладкий перец богат витамином С и каротином, особенно красный, содержащий в 100 г 250 мг витамина С и 2 мг бета-каротина. В перце содержатся витамины группы В и соли калия.

Лук, чеснок отличаются высоким содержанием фитонцидов, эфирных масел, придающих им сильный аромат, богаты углеводами.

Салат, шпинат, щавель ценятся своими нежными сочными листьями, содержащими минеральные вещества (кальций, железо, фосфор, йод) и витамины (С, группы В и каротин).

Укроп, петрушка, кинза, сельдерей богаты витамином С и каротином, а также железом.

Яблоки содержат много сахаров, яблочной кислоты, пектина, железа, витамина С. Больше витамина С в кислых сортах, особенно в антоновке.

Груши по содержанию и составу сахаров близки к яблокам, но витаминов и солей калия в них меньше.

Бананы, по сравнению с другими плодами, содержат много растительного белка, крахмала, сахаров, а также калия, витаминов С и РР.

Черная смородина особенно богата витамином С, содержание которого в 100 г продукта составляет 200 мг. В ее состав входит железо, калий, органические кислоты, пектиновые вещества, сахара.

Ягоды (земляника, клубника, малина) содержат много простых сахаров, витамин С.

Черника богата дубильными веществами, пектинами, железом (7 мг в 100 г).

Шиповник – один из самых ценных источников витамина С, он также содержит железо и каротин.

Фрукты и/или овощи должны присутствовать в рационе ежедневно с частотой до 4 раз в день, т.е. их необходимо включать почти в каждый прием пищи, учитывая размер порции, подходящей для данного возраста. Это могут быть как самостоятельные блюда (салаты, сервированные фрукты, фруктовые пюре, овощные супы и др.), так и в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам.

В сухофруктах по сравнению со свежими плодами в несколько раз больше минеральных веществ (магния, железа и особенно калия), сахаров, клетчатки. Сухофрукты можно использовать для приготовления компотов, киселей, десертов, добавлять в каши.

Цукаты, изготавливаемые из фруктов путем засахаривания и последующего высушивания, по сравнению со свежими плодами и сухофруктами, содержат больше углеводов и имеют меньшую пищевую ценность, что приближает их к кондитерским изделиям.

К растительным продуктам относят ламинарию – морскую капусту, содержащую широкий набор макро- и микроэлементов. Ламинария богата йодом в органической форме и легко усваивается. В ее состав входит аналог гормона щитовидной железы – тиреоидин. Ежедневное употребление 20-25 г морской капусты может обеспечить суточную потребность организма в йоде. Салат из морской капусты (без добавления уксуса) можно вводить в питание детей уже с 1,5-2-летнего возраста.

Питайтесь правильно и с пользой для здоровья!

*Статья подготовлена на основе материалов Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики.

Перекусы любят все дети. Перед телевизором ребенок может съесть и пакет чипсов – но это недопустимо! Не покупайте бесполезную и вредную еду!

Ваш контроль и влияние на питание ребенка никогда не будут сильнее, чем сейчас, пока он маленький. Малыш еще не может сам ходить в магазин, покупать конфеты на карманные деньги. Дети едят только то, что им предлагают, и то, до чего они могут сами дотянуться или попросить. Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы задать правильный рацион питания на всю жизнь!

Найти правильную еду для перекуса не так уж и трудно.

Для самых маленьких перекус – это фруктовое пюре.

Можно предложить ребенку нарезанное кружочками или дольками яблочко.

Морковь – вкусный и полезный вариант для перекуса. Ее можно порезать брусочками, можно полить несладким йогуртом.

Можно предложить болгарский перец, авокадо, маленькие помидорки типа «черри», ананас (с учетом, что у малыша нет аллергии на данные продукты).

Можно предложить ягоды, овощные или фруктовые канапе.

Если перекусы нужны между тренировками, можете предложить сыр, банан, цельнозерновой батончик.

Определите место для перекусов. Не разрешайте есть перед телевизором. Не забывайте требовать чистоты рук.

Не забудьте организовать режим – старайтесь кормить ребенка всегда в одно и то же время. Регулярное чувство насыщения, которое через несколько часов сменяется чувством голода, поможет ребенку понять, когда он проголодался, а когда он наелся. Это необходимо для поддержания нормального веса в будущем.

Научив ребенка правильно питаться сегодня, вы сохраните ему здоровье завтра! 

*Статья подготовлена на основе материалов Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики.

Чем будут кормить ребенка в детском саду?

Нормы и расчет питания в дошкольном учреждении соответствуют физиологическим потребностям детей в зависимости от их возраста. Меню состоит из завтрака, обеда, полдника и ужина. По времени они обычно проходят: завтрак с 8.00 до 9.00, обед с 12.00 до 13.00, полдник с 15.30 до 16.00, ужин с 18.30 до 19.00.

В рацион питания в детском саду входят:

• мясные и рыбные продукты;
• куриные яйца (вареные или в виде омлета);
• молочные продукты;
• крупы и макаронные изделия;
• растительные и сливочные масла;
• овощи, фрукты;
• соки и напитки;
• хлеб и хлебобулочн6ые изделия.

Родителей ежедневно информируют о том, какое будет меню.

Что делать, если у ребенка пищевая аллергия?

Все дети перед поступлением в детский сад проходят медкомиссию и получают справку, у которой также указывается, есть ли аллергия и на какие именно продукты. Эту справку родители показывают заведующей, воспитателю и медработнику и совместно осуждают вопросы питания.

Если аллергия носит сильно выраженный характер, то для таких детей существуют специальные детские сады или группы в обычных детских садах. Таким образом, питание ребенка-аллергика в детском саду – это вопрос, требующий индивидуального обсуждения.

Как избежать проблем с аппетитом в детском саду?

Часто родители жалуются, что ребенок плохо ест (т.е. не ест или не хочет есть) в детском саду. Причин для этого может быть несколько. И чем раньше вы начнете готовить ребенка к детскому саду, тем меньше проблем у него будет с аппетитом.

Подстройтесь под режим. В детском саду кормление осуществляется в определенное время, и домашние приемы пищи нужно перенести на эти же часы. Делайте это постепенно: начинайте сдвигать время кормления на 10-15 минут, причем это нужно делать как минимум за 2 месяца до детского сада.

Не перекармливайте. Следите за объемом пищи, потому что в детском саду он строго нормируется в соответствии с возрастом ребенка.

Отучайте малыша от перекусов между основными кормлениями. Делать это тоже нужно постепенно. Помните, что съестное в детский сад приносить нельзя.

Разнообразьте рацион ребенка.

Научите ребенка есть самостоятельно: держать ложку и вилку и пить из чашки. Так он будет себя комфортно чувствовать среди других детей, у которых есть этот навык.

Следите за временем, проведенным за столом. Прием пищи в детском саду нормирован и там ребенку не получится долго сидеть за столом.

Что делать, если ребенок не ест завтрак в детском саду?

Эта проблема тоже довольно распространенная. Как правило, ребенок отказывается завтракать, потому что не успевает проголодаться. В таком случае можно попробовать следующее:

• Не кормить ребенка перед детским учреждением. В том числе, не давать и фрукты
• Разбудить ребенка пораньше и погулять перед садиком. Многие дети начинают хотеть кушать спустя некоторое время после пробуждения;
• Подвинуть время домашнего ужина: например, на час раньше.
• Скорректировать ужин: следить за объемом порции и легкости самого блюда. Не нужно переедать.

Что давать ребенку на ужин после детского сада?

Можно чередовать между собой вот такие варианты:

• молочная каша с овощами, фруктами, сухофруктами;
• овощное рагу, запеканка, котлеты (капустные, свекольные, морковные);
• блюда из творога: запеканка, сырники, вареники;
• омлет обычный или с овощами.

Питайтесь правильно и ваш малыш будет активен и здоров!

*Статья подготовлена на основе материалов Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики.